Granita di mandorle ( Mennulàta)

La granita di mandorle è una preparazione tipica siciliana, una crema ghiacciata famosa per la sua bontà, che nella sua semplicità è un vero e proprio capolavoro di gusto.
La granita, accompagnata dalla brioche "cò tuppu" (Ricetta), è la tipica colazione estiva dei catanesi, ma si consuma in qualunque momento della giornata, anche a pranzo o a cena soprattutto nelle giornate molto calde, anche se una volta (ma qualcuno lo fa anche adesso) la granita si mangiava con il pane, magari caldo...
I turisti che vengono a visitare la città non possono fare a meno di gustarla, magari seduti al tavolo di pasticcerie rinomate del centro storico, ammirando le bellezze della città e portando con sé un bel ricordo di gusto e bellezza.
Si può preparare facilmente a casa così come tutte le altre granite siciliane.
Chi vuole può iniziare la preparazione acquistando le mandorle e trasformandole, prima in pasta (ricetta) e, successivamente, in latte (ricetta) e in granita.
Ma si può velocizzare la preparazione acquistando il panetto di pasta di mandorle già pronto, come per la ricetta che segue...

Ingredienti

Pasta di mandorla g 250

Acqua g 600

Zucchero g 100 (o secondo i gusti)

Preparazione

Portare l'acqua a bollore, togliere dal fuoco, aggiungere la pasta di mandorle a pezzetti, lasciarla ammorbidire mescolando di tanto in tanto fino a quando non si scioglie del tutto, ottenendo così il latte di mandorla e fare raffreddare.

Aggiungere lo zucchero, poco alla volta e assaggiando, fino a raggiungere la dolcezza desiderata.

Fare raffreddare completamente il composto e inserirlo nella gelatiera oppure in congelatore o freezer, avendo cura di mescolare ogni 15 minuti circa fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Consigli:

E' necessario considerare che la granita, essendo un prodotto congelato, risulterà meno dolce rispetto al latte di mandorla zuccherato inizialmente. Lo zucchero, oltre a dare alla granita la tipica dolcezza, serve anche come anticongelante e quindi, se si conserva la granita in congelatore per diversi giorni, aiuterà lo scongelamento e si avrà sempre la giusta cremosità.

Un buon abbinamento alla granita di mandorle è la granita al cioccolato ed al caffè oppure, come la preferisco io, con caffè liquido freddo....