Gelo di melone tipico siciliano

Il gelo di melone (il melone, per noi siciliani, non è altro che l'anguria) è conosciuto e gustato in tutta la Sicilia.

Dessert semplice e pratico da preparare, è un ottimo fine pasto estivo ed inserito in un buffet di dolci da un tocco di colore ed una sorprendente esperienza gustativa.

Ingredienti

Polpa di melone rosso 

Amido per dolci g 90 (per ogni litro di succo)

Zucchero semolato g 150 (per ogni litro di succo)

Vanillina 1 bustina

Cioccolato fondente g 50

Preparazione

Passare la polpa del melone nel passa verdure.
Sciogliere a freddo, in un tegame, l'amido e lo zucchero nel succo di melone. 
Porre sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciare addensare, mescolando di continuo.
Far bollire per un paio di minuti.
Togliere il gelo dal fuoco, aggiungere la vanillina e versare il composto in un'unica ciotola, dopo averla bagnata, o in singole formine.
Passare le ciotole in frigorifero per 12/24 ore.
Trascorso il tempo necessario, sformare sul piatto da portata, o servire direttamente nelle singole formine, dove lo si è fatto raffreddare, decorando con scaglie di cioccolata fondente o altro, in base ai vostri gusti (mandorle tritate, canditi, cannella, ecc...).