Chiacchiere di Carnevale

Cenci, chiacchiere, frappe, sfrappole, galani, grostoli, lattughe, bugie, scorateddi, ecc...
Il nome di questa preparazione carnevalesca, economica e semplice da fare, cambia da una regione all'altra, ma la ricetta è quasi sempre la stessa.

Ingredienti

Farina 00 g 250

Zucchero 2 cucchiai

Uova 2

Brandy 1 cucchiaio

Burro 1 noce 

Zucchero a velo vanigliato

Sale 1 pizzico

Strutto per friggere (da ricetta originale)

(io uso olio di semi di arachidi)

Preparazione

Setacciare la farina insieme allo zucchero e al sale,

formare la fontana, mettere nel centro le uova e impastate con la forchetta.

Poco alla volta inserire il burro morbido e il brandy, lavorare con le mani fino a quando l'impasto sarà liscio e sodo.

Formare una palla e lasciare riposare per trenta minuti.

Trascorso il tempo tirare con il mattarello una sfoglia sottile e da questa ritagliare tante strisce lunghe circa dieci centimetri o secondo fantasia.

Friggere in olio caldo, passarle nella carta assorbente e appena tiepide cospargerle di zucchero a velo.

Sono eccellenti appena fritti, ma si mantengono bene per diversi giorni.
Con la stessa pasta, dopo aver tagliato le strisce, ho formato dei nodi che ho cosparso di miele e cannella, anziché zucchero a velo, dopo frittura.