Penne integrali con crema di cavolo verza e noci

Ingredienti

Penne integrali g 500 

Cavolo Verza g 500

Noci g 80

Porro 1

Aglio 1 spicchio

Grana grattugiato g 50

Olio evo

Sale

 Preparazione

Lavare la verza ed il porro e tagliarli a piccole listarelle.

Far scaldare in un tegame olio abbondante ed inserire prima il porro e, dopo averlo fatto rosolare leggermente, anche la verza e l'aglio.

Fare rosolare la verza, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a cottura (circa 15 minuti), con coperchio e a fiamma moderata.

Trascorso il tempo di cottura, togliere il coperchio e alzare la fiamma per fare evaporare i liquidi.

Quando la verza risulta asciutta, aggiungere le noci e fare rosolare il tutto per un paio di minuti, mescolando spesso.

Fare raffreddare la preparazione, eliminare l'aglio,  inserire nel mixer e frullare,  lasciando il tutto con una consistenza un pò spessa, aggiungendo (se necessario) olio e un pò d' acqua calda, anche della pasta, che nel frattempo può essere cotta.

Versare il pesto di verza in una ciotola, aggiungere il grana, mescolare bene e condire la pasta cotta e scolata.

Se necessario, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua di cottura della pasta.