Pasta e fagioli con sugo di pomodoro e basilico al prosciutto crudo

Una pasta e fagioli diversa...non la solita minestra!

Le conchiglie come formato di pasta, perché raccolgono, al loro interno, parte dei gustosi ingredienti inseriti nella preparazione, per avere un gusto a tutto tondo.

Ingredienti

Pasta formato conchiglie g 500

Fagioli secchi g 200

Prosciutto crudo g 50

Passata di pomodoro 2 cucchiai

Sedano 1 costola

Alloro 1 foglia

Carota 1 media

Cipolla rotonda 1

Cipolla fresca 1

Aglio 1 spicchio intero

Prezzemolo  1 ciuffo

Basilico 6 foglie

Olio evo / Sale / Pepe

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore. 

Dopodiché scolarli, metterli in pentola con acqua, sedano, alloro e cipolla rotonda intera e farli cuocere per 1 ora circa, controllando di tanto in tanto e salando quasi a fine cottura.

A completa cottura dei fagioli, tritare la cipolla fresca con la carota, l'aglio,  il prosciutto crudo e il prezzemolo.

In un tegame, rosolare il trito con olio e, quando appassisce, aggiungere i fagioli sgocciolati tenendo da parte il loro brodo, la passata di pomodoro e il basilico.

Abbassare la fiamma e fare insaporire il tutto per un paio di minuti, aggiungendo un pò di brodo dei fagioli.

Regolare di sale (attenzione c'è già il prosciutto).

Cuocere la pasta, scolarla, versarla nel tegame con il condimento, mescolare bene su fiamma bassa e servire con una spolverata di grana, o altro formaggio a piacere, e pepe nero.