Siringate di ricotta - Ricetta Siciliana

Antichissima ricetta siciliana della zona di Agrigento.

L'origine del nome è incerto.  Per qualcuno è dovuto alla forma simile ad una siringa, per altri, all'attrezzo che si dovrebbe utilizzare per formarli, una siringa da pasticceria, ma non so se ai tempi in cui risale questa ricetta esistesse di già questo attrezzo.

Io ho usato lo stesso metodo delle Crispelle di riso uso Benedettini

Ingredienti

Ricotta di pecora (asciutta) g 500

Zucchero semolato g 150

Farina circa 00 g 200  (dipende dall'umidità della ricotta)

Uova intere 2 medie

Miele g 200

Cannella in polvere (quantità a piacere)

Vaniglia 1 bustina

Olio di semi di arachide

Preparazione

Battere le uova con lo zucchero e incorporarle alla ricotta setacciata.

Aggiungere la cannella, la vaniglia e la farina, poco alla volta, facendo ben incorporare, fino ad ottenere un composto consistente ma non troppo.

A questo punto, usare il metodo che si preferisce per formare i bastoncini (Vedi qui il mio).

Tuffarli in olio non eccessivamente bollente per evitare che si bruci velocemente l'esterno.

Appena saranno dorati, sgocciolarli e appoggiarli su carta da cucina.

Sistemarli sul piatto di servizio e versargli sopra il miele leggermente riscaldato con un cucchiaio d'acqua.