Fusilli con funghi e nocciole al mascarpone

Per questo primo piatto, ho utilizzato i funghi coltivati perché,  in abbinamento con le nocciole, danno un sapore più equilibrato alla preparazione, ma se si preferisce un sapore più intenso, è possibile sostituire i funghi coltivati con i funghi di bosco.

Ingredienti

Fusilli g 500

Funghi champignon g 300

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo 1 ciuffo

Nocciole tostate g 80

Mascarpone 2 cucchiai

Grana grattugiato

Olio evo / Sale / Pepe

Preparazione

Mettere in un tegame i funghi puliti, sciacquati velocemente con acqua corrente e tagliati ed far evaporare il liquido a fiamma alta. 

Dopodiché, aggiungere olio, aglio e farli rosolare.

A fine rosolatura, aggiungere il prezzemolo e metà delle nocciole tritati, il mascarpone, il sale, il pepe.

Fare insaporire e togliere dal fuoco.

Condire i fusilli lessati e scolati con i funghi,  e servire con una spolverata di nocciole tritate e grana grattugiato.