Pomodori alla siciliana

Gustosissimi questi pomodori, con tutto il profumo e il sapore dell'estate siciliana, e belli da presentare anche in un buffet.

Il procedimento è facilissimo e si conservano bene in frigo per diversi giorni.

Ingredienti

Pomodori maturi e sodi 
Per ogni pomodoro:

Pangrattato 1 cucchiaio

Pecorino grattugiato mezzo cucchiaio

Filetto di acciuga 1

Aglio un pezzetto

Capperi 4

Prezzemolo e Basilico q.b.

Origano 1 pizzico 

Olio Evo / Sale e Pepe

Preparazione

Lavare i pomodori, tagliare la calotta e svuotarli, raccogliendo l'interno in una ciotola.

Cospargere all'interno con un pizzico di sale e metterli capovolti, prima, in uno scolapasta, per fargli eliminare i succhi, e poi su carta assorbente.

Tostare leggermente il pangrattato e farlo raffreddare.

Aggiungere al pangrattato un pò d'olio, il succo del pomodoro, la polpa interna e poi prezzemolo,aglio, basilico, capperi e acciughe (il tutto tritato a coltello). Successivamente unire l'origano e il pecorino grattugiato e mescolare bene.

Versare un filo d'olio all'interno dei pomodori e riempirli con il composto.

Disporre i pomodori in una teglia, versare altro olio sopra ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Consumare freddi, meglio se preparati il giorno prima. Si conservano bene in frigo per diversi giorni.