Pasta con sugo di alici alla catanese Pasta ccà 'nnocca

Pasta con sugo di alici alla catanese, chiamata in dialetto siciliano "Pasta chi masculini" (alici), oppure "Pasta ccà 'nnocca" (con il fiocco), per il perfetto abbinamento degli ingredienti, che dà un risultato con i fiocchi.
Naturalmente le alici devono essere freschissime e, volendo, possono essere utilizzate anche le sardine e la pasta di ottima qualità.

Ingredienti

Spaghetti g 500
(io ho scelto Vallolmo)

Alici fresche diliscate g 500

Piselli g 250

Passata di pomodoro

Cipolla fresca

Olio evo

Sale

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in un tegame con l'olio. Aggiungere i piselli e fare insaporire, mescolando.
Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua  e lasciare su fuoco moderato per circa 10 minuti.
Unire mezza tazza di passata di pomodoro, mescolare e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungere le alici diliscate, mescolare e, dopo 2 minuti, spegnere, salare e pepare a piacere.
Cuocere gli spaghetti e condirli con il sugo preparato.
Questo primo piatto si presta per essere servito con una spolverata di pane grattugiato abbrustolito con olio