Carne gustosa in gelatina

Con il gran caldo si ha voglia di stare fuori casa, lavorare meno e, perchè no, cucinare meno.

Così, si tende a fare provviste di tutto ciò che risparmi lavoro in cucina e quindi,  scatolette e surgelati.

Ma se facessimo noi qualche prodotto che solitamente compriamo scatolato, avendo la sicurezza di prepararlo con buoni ingredienti e senza conservanti?

Proprio per questo propongo questa mia ricetta, che ho sperimentato leggendo gli ingredienti su una scatoletta di quelle famose.

Naturalmente alcuni ingredienti non sono riportati dettagliatamente, ma è bello anche personalizzare gli aromi, adattando la ricetta al proprio gusto.

Questa carne, così preparata, si conserva in frigo mantenendosi bene per 3/4 giorni, ma può anche essere conservata in barattoli di vetro.

Ingredienti

Muscolo di vitello g 500

Preparato per gelatina 

Marsala mezzo litro

Alloro 2 foglie

Pepe in grani 2 cucchiaini

Cipolla 1 grossa

Aglio 2 spicchi

Sedano 1 costola piccola

Prezzemolo  quantità a piacere

Dadi di carne 2

Miele 1 cucchiaio

Sale

Preparazione

Mettere la carne tagliata a pezzi in una ciotola con il marsala, il pepe in grani e una foglia d’alloro spezzata. Fare marinare per un paio di ore.

Mettere sul fuoco una pentola con  acqua abbondante e il resto degli ingredienti e, non appena raggiunge il bollore, inserire la carne dopo aver eliminato gli ingredienti della marinatura. Far cuocere circa 1 ora e mezza (deve essere molto cotta) con coperchio e a fuoco lento E,  a fine cottura, regolare di sale.

Ridurre la carne a pezzetti e filtrare il brodo di cottura.

Mettere i pezzetti di carne in un contenitore unico oppure in ciotoline, o altro, in base alla forma che si sceglie di darle.

Con il brodo filtrato preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate nella confezione e, appena pronta, aggiungere un pizzico di sale e versarla nel contenitore con la carne.

Fare ben raffreddare in frigo e poi sformare e servire con verdure e ortaggi vari secondo fantasia.

Se si vuole conservare la carne in barattoli di vetro:

Sterilizzare i barattoli;

Invasare la carne con il brodo ancora caldo;

Tappare bene;

Sterilizzare nuovamente il barattolo riempito;

Fare raffreddare e conservare in dispensa.