Pasticcio di riso cremoso

Le preparazioni in teglia da infornare sono l'ideale sempre, soprattutto nelle giornate festive quando si è in molti e ci si vuol godere la giornata, senza rimanere troppo davanti ai fornelli.
Quindi prepariamo anticipatamente primo, secondo e contorno e riscaldiamo in forno, quando è il momento di consumarli. 
Questo, un primo piatto buonissimo che fa davvero una bella figura. Per chi non gradisce il riso o non sa rinunciare alla pasta, si possono utilizzare, con la stessa ricetta, formati di pasta piccola, come ad esempio gli gnocchetti sardi. A voi la scelta...

Ingredienti

Riso Carnaroli g 500

Ricotta fresca g 500

Spinaci g 300

Sottilette q. b.

Grana o Parmigiano g 150

Burro g 50

Aglio 1 spicchio

Dado 1

Noce moscata

Preparazione

Cuocere gli spinaci con burro e aglio (senza acqua) e un pizzico di sale. Se si utilizzano spinaci surgelati, far scongelare in padella a fiamma alta prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Cuocere il riso  in acqua abbondante e dado, che può essere aumentato di quantità in base ai gusti.

Scolare il riso 3 o 4 minuti prima del tempo previsto. La cottura deve completarsi in forno.

Aggiungere al riso scolato la ricotta, gli spinaci, 100 grammi (circa) del formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata.

Imburrare una teglia e cospargere il fondo e le pareti di pane grattugiato.

Disporre metà di riso nella teglia, coprirlo con le sottilette e, sopra, l'altra metà di riso

Distribuire in superficie altre sottilette e il formaggio grattugiato ed infornare fino a leggera doratura.