Crispelle di riso uso Benedettini

Una ricetta catanese nata, come tante altre ricette di dolci siciliani, in un monastero, in questo caso quello dei Benedettini.

Anche se tradizionali della festa di San Giuseppe, sono presenti in pasticcerie e friggitorie catanesi da fine estate a primavera.

Ingredienti

Riso 500 grammi

Latte 650 grammi

Acqua 650 grammi

Farina 00 500 grammi

Lievito di birra 10 grammi

Sale un pizzico

Vaniglia

Buccia grattugiata di 3 arance

Miele g 500

                            Olio di semi d'arachide per friggere                               

                                   Preparazione
In una pentola portare ad ebollizione latte e acqua con il sale, versare il riso e fare cuocere  a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando assorbito tutto il liquido assume una consistenza tipo risotto. Se necessario aggiungere altro liquido durante la cottura.

A cottura ultimata, versare il riso in una ciotola, fare intiepidire.
Aggiungere adesso al riso, la farina, la vaniglia, la buccia grattugiata delle arance e il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, impastare per fare amalgamare gli ingredienti, coprire e lasciare lievitare per almeno 1 ora.

Per la cottura:
In un tegame a bordi alti portare l'olio a temperatura alta.
Su una tavoletta di legno livellare l'impasto poco alla volta

Con un coltello tagliarlo in bastoncini

 Farli cadere nell'olio caldo

 Quando le crispelle saranno pronte immergetele nel miele diluito da poca acqua, dopo cinque minuti, sistemarle su di un piatto da portata,versare sopra il miele, spolverare  zucchero a velo e decorare con fettine d'arancia.