' Nzuddi

I 'Nzuddi sono tipici biscotti catanesi che insieme ad altri tipi,  (seguiranno ricette...) si preparano durante il periodo della festività dei morti.
'Nzuddu in siciliano è il diminutivo di Vincenzo infatti questi biscotti prendono il nome dalle Suore Vincenziane o Vincenzine che all'interno del convento catanese di San Vincenzo ne inventarono la ricetta anni e anni fa, e probabilmente in questo periodo dell'anno.
Questa è la ricetta ed il nome originale.
Oggi nelle pasticcerie, questi biscotti, vengono preparati anche con aggiunta di miele e vengono anche chiamati zulle oppure zullè... forse per facilitare la pronuncia.
Per me... rimangono sempre i... 'Nzuddi!

Ingredienti

Farina 00 g 500

Zucchero semolato g 500

Ammoniaca per dolci g 5

Mandorle tostate e tritate g 50

Scorza grattugiata di 1 arancia

Cannella in polvere

Acqua q.b.

Zucchero semolato e mandorle intere q.b.

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in una capiente ciotola.

Impastare, aggiungendo acqua poco alla volta, fino ad ottenere una pasta morbida e lasciarla riposare circa 15 minuti.

Con le mani umide, formare delle palline, schiacciarle e appoggiarle su di una teglia con carta da forno sul fondo.

Distribuire sulla superficie di ogni biscotto, zucchero semolato ed una mandorla 

  

Infornare a 220° per circa 8/10 minuti, in base al tipo di forno.