Kugelhopf alle spezie

Un tipico dolce alsaziano, adatto per la prima colazione e come fine pasto, accompagnato da una salsa dolce o inzuppato di rum, diluito in sciroppo di zucchero.
La ricetta di base è semplice e può essere arricchita da altri ingredienti.
La sua forma tipica, la sua consistenza ed il suo sapore di base lo rendono simile al pandoro.
E allora prepariamolo a Natale....!

Ingredienti

Farina 00 g 500

Zucchero semolato g 100

Burro fuso g 75

Uova 5

Latte ml 30

Sale 1/2 cucchiaino

Lievito di birra secco 2 cucchiaini

Rum scuro ml 150

Uva passa g 120

Zenzero in polvere 1 cucchiaino

Chiodi di garofano 3

Noce moscata 1 cucchiaino

Cannella 1 bastoncino

Zucchero a velo

Preparazione

Mescolare in un pentolino, il rum, lo zenzero, i chiodi di garofano, il bastoncino di cannella e la noce moscata. Fare scaldare,aggiungere l' uva passa e fare riposare per circa 30 minuti.

Mettere in una ciotola, oppure nell'impastatrice, il latte. Aggiungere 3 uova intere e due tuorli e montare a parte i due albumi.

Scolare l'uva passa e aggiungere nella ciotola il liquido filtrato.

Aggiungere adesso il lievito e la farina ed iniziare ad impastare fino ad assorbimento dei liquidi. Aggiungere, poi, il sale e lo zucchero e continuare ad impastare.

Aggiungere il burro e farlo incorporare bene e, per ultimi, l'uva passa e gli albumi montati a neve. Fare incorporare bene e versare l'impasto nello stampo, imburrato ed infarinato.

Coprire lo stampo e lasciarlo in un luogo non freddo fino a quando l'impasto, lievitando, raggiunge quasi il bordo.

A questo punto, infornare a 180° per circa 45 minuti.

Sfornare, fare raffreddare completamente prima di sformare e spolverare di zucchero a velo.