Carrellata di piatti freddi estivi

Idee per piatti freddi estivi...

Alcuni, con dosi libere, secondo i gusti!

Tartare di cetriolo con fiocchi di latte, conditi con: olio evo, sale, pepe, erba cipollina, menta, succo di limone.

Ottimo da servire su fette di pane integrale abbrustolito

Insalata di pane con pomodori e cipolle

(Qui la ricetta)

Carne in gelatina (Qui la ricetta)

Insalata di lattuga romana con mandorle e noci tostate, uva passa ammollata in vino bianco, mele affettate sottilmente, il tutto condito con olio, aceto balsamico, sale e pepe

Riso Thai Jasmine (varietà profumata) lessato e saltato in Wok con olio di semi e verdure miste da insalata, piselli lessati, polpa di granchio, un pizzico di spezie orientali a scelta (curry/cumino/curcuma/ecc...) e salsa di soya. 

Salsiccia lessa in salsa di yogurt con succo e scorza di limone, olio sale e pepe, servita con patate lesse condite con olio, sale, aceto di mele e prezzemolo.

Muscolo di vitello a pezzi lessato in acqua aromatizzata con alloro, pepe in grani, bacche di ginepro, cipolla, sedano, aglio, marsala e sale. Servita, poi, con patate e carote lesse, il tutto condito con olio, aceto e menta.

Farfalle con pesto di prezzemolo (ottenuto frullando il prezzemolo con poca scorza di limone, olio e sale), pomodorini crudi, ravanelli, olio e aceto balsamico.

Carne lessa servita fredda con salsa di zucchine trifolate, prezzemolo, basilico e formaggio cremoso, ottenuta frullando, con il mixer, tutti gli ingredienti.

Arrosto di vitello servito freddo con salsa al marsala, ottenuta emulsionando, con il mixer, il sugo dell'arrosto stesso insieme a qualche cucchiaio di marsala secco, yogurt, un cucchiaino di cipolla fresca, poca scorza d'arancia e pistacchi tostati.

Insalata di riso con zucchine lesse, ravanelli, valeriana e rucola, il tutto condito con olio, sale, succo di limone e aceto di mele...

... anche con aggiunta di calamari lessi.