Moussaka di carciofi

La Moussaka è una preparazione tipica della cucina popolare greca, balcanica e medio orientale.

E' un timballo di verdure, solitamente fritte, alternate a strati di carne o pesce, salse e pomodoro.

La Moussaka più conosciuta è quella di melanzane fritte con ragù di carne di montone o vitello, simile alla parmigiana di melanzane, anche se si tratta di un piatto più complesso nella preparazione.

In questo periodo primaverile e pasquale ho pensato fosse indicato realizzare questa preparazione con i carciofi e devo dire che... è piaciuta molto...e consiglio a tutti di provarla!

Ingredienti

Carciofi 8

Carne tritata g 350

Vino bianco 1/2 bicchiere

Salsa bèchamel 1 tazza

Tuorlo d'uovo 1

Polpa di pomodoro

Cipolla 1 

Prezzemolo

Noce moscata

Burro g 30  (facoltativo)

Parmigiano grattugiato 3 cucchiai

Olio / Sale / Pepe

Preparazione

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e lasciando solo la parte più tenera, poi tagliarli a metà e farli rosolare in un tegame con olio.

Togliere i carciofi e fare rosolare, nello stesso tegame, la cipolla.

Aggiungere alla cipolla, la carne e un pizzico di noce moscata e lasciare insaporire per un paio di minuti.

Versare il vino, il pomodoro, il prezzemolo e fare cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, poi abbassare e continuare la cottura fino a che il ragù non risulta asciutto. Regolare di sale e di pepe se si preferisce.

Ungere una pirofila con burro, oppure olio, e sistemarvi un primo strato di carciofi, seguito da uno strato di carne. Spolverizzare con il parmigiano e fiocchetti di burro o un filo d'olio.

Coprire con un altro strato di carciofi e versare sopra la bèchamel arricchita con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Infornare a 180° fino a gratinatura.

Servire tiepida.

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Carciofi ripieni alla siciliana (Clicca Qui)