Agnello al forno con patate

Una ricetta tradizionale di facile esecuzione per la preparazione dell'agnello, uno dei simboli della Pasqua.

Ingredienti

Agnello a pezzi kg 2

Patate kg 1

Cipolla 2 grosse

Vino bianco secco 1 bicchiere

Polpa di pomodoro g 500

Rosmarino (facoltativo)

Olio extra vergine

Sale / Pepe

Preparazione

Mettere in una teglia l'agnello ben lavato, le cipolle affettate, le patate tagliate a pezzi grossi, la polpa di pomodoro e condire con olio, sale e se si preferisce pepe e rosmarino.

Rigirare bene tutti gli ingredienti, aggiungere il vino ed infornare a 200° per circa 1 ora, avendo cura di controllare la preparazione mescolando di tanto in tanto e irrorando la carne con il fondo di cottura.

Se il fondo di cottura risulta troppo asciutto allungare con poca acqua o vino.

Se l'agnello prende colore prima della completa cottura delle patate, coprire la teglia con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.

Servire caldo.