Naan aromatizzato - Pane indiano

Il Naan è un pane di origine indiana, ma diffuso in tutto il mondo orientale e, da un po' di anni, anche nel mondo occidentale.

E' il pane che troviamo in diverse panetterie e che viene chiamato genericamente pane arabo o pane azzimo (senza lievito).

Il fatto che sia considerato pane senza lievito è da attribuire alla sua forma piatta ma, in realtà, pare che originariamente sia un pane fatto con lievito madre.

Ancora oggi, probabilmente solo artigianalmente, nei paesi orientali, il Naan viene cotto in vasi di terracotta.

Questa è una ricetta casalinga alla portata di tutti.

Si prepara velocemente e con il metodo di cottura descritto nella preparazione si ottiene un risultato molto simile all'originale.

Ingredienti

Farina 0 g 280

Yogurt bianco ml 100

Acqua ml 100

Miele 2 cucchiaini

Sale 1 cucchiaino

Burro fuso g 30

più un pezzetto per spennellare

Lievito istantaneo 1 cucchiaino colmo

Pepe nero o peperoncino facoltativo

Aromi a scelta

(io ho messo i seguenti)

Aglio secco 1 cucchiaino

Cipolla secca 1 cucchiaino

Coriandolo in polvere 1 cucchiaino

Preparazione

Mettere la teglia, che servirà per cuocere il Naan, dentro al forno, che dovrà essere acceso e portato alla massima temperatura.

Nel frattempo in una ciotola mettere acqua, yogurt, farina, miele, sale e aromi.

Dare una leggera impastata, aggiungere il lievito e continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, dopodiché lasciarla riposare per una decina di minuti.

Mettere l'impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato, picchiettarlo con le dita e ricavare 4 palline (o più palline per ottenere pezzature  di dimensioni più piccole).

Rotolare ripetutamente ogni pallina con il palmo della mano sul piano da lavoro per farla compattare.
Stendere ogni pallina in forma ovale con uno spessore di circa 8 millimetri  e metterle nella teglia calda.

Infornare per circa 4-5 minuti fino a quando non si gonfiano, dopodiché passarle sotto il grill qualche secondo per farle scurire in superficie.

Sfornare i Naan, spennellarli con il burro e consumarli caldi o tiepidi.