Petti di pollo al cartoccio

Far mangiare ai miei figli i petti di pollo è sempre un'impresa, soprattutto se cotti alla piastra, perché dicono che il petto di pollo fa loro pensare alla dieta...quindi mi trovo sempre a sperimentare come prepararli per renderli gradevoli.

Ecco allora questa ricetta gustosa e resa ancora più interessante dalla particolare presentazione.

Ingredienti per 4 persone

Petti di pollo 4 ( circa g 600)

Prosciutto cotto g 50 

Funghi secchi g 30 ammorbiditi in acqua tiepida

Salvia 

Brandy 

Burro g 100

Farina

Brodo 1/4 di litro

Sale e Pepe

Preparazione

Lavare i petti di pollo, asciugarli, infarinarli e farli rosolare in un tegame con metà dose di burro e un paio di foglie di salvia.

Aggiungere il brandy, lasciarlo evaporare, unire il brodo caldo poco per volta fino a completa cottura e regolare di sale e pepe.

Strizzare e tritare i funghi, farli rosolare per un paio di minuti in un tegamino con il resto del burro, quindi unire  il prosciutto e lasciare cuocere per qualche minuto. Regolare di sale e pepe.

Tagliare il foglio d'alluminio in quattro parti della grandezza giusta per contenere ogni porzione.

Disporre su di ogni foglio un petto di pollo e sopra una parte del composto di funghi e prosciutto con il sughetto.

Chiudere l'alluminio sigillando bene e passare in forno per circa 10 minuti.

Portare in tavola i cartocci su di un piatto da servizio, estrarre i petti di pollo e servirli. Questa presentazione da gourmet è il tocco finale...è proprio vero...anche l'occhio vuole la sua parte!