Pomodori ripieni gratinati al forno

Il sapore dell'estate...

Ingredienti

Pomodori grossi maturi 6

Pangrattato g 200

Capperi g 50

Caciocavallo grattugiato g 50

Caciocavallo semi stagionato g 50

Acciughe salate 2

Pesto di basilico 1 cucchiaio

Olio / Sale / Pepe nero

Preparazione

Tagliare la calotta superiore ai pomodori, svuotarli con l'aiuto di un coltello, salarli leggermente all'interno e lasciarli scolare a testa in giù.

In una padella fare sciogliere le acciughe diliscate e lavate, in olio caldo, aggiungere il pangrattato e farlo tostare qualche minuto a fuoco basso rigirando con un cucchiaio di legno.

Fare raffreddare il pangrattato e aggiungere, i capperi

il formaggio grattugiato e intero tagliato a piccoli dadini,

il pesto, un po' di polpa di pomodoro tenuta da parte, olio, pepe, regolare di sale e mescolare bene il tutto.
Mettere un filo d'olio dentro ogni pomodoro, riempirli con questo composto e disporli in una teglia leggermente unta d'olio, infornare a forno moderato per circa 15 minuti.

Se la parte superiore risulta asciutta versare un filo d'olio, durante o dopo la cottura.

Consumare freddi, meglio se preparati il giorno prima.