Arancini al burro

Arancini gustosi, con ripieno cremosissimo e leggero. 

Ingredienti x 10 arancini

Riso g.400

Sottilette o altro formaggio filante

Piselli g.200

Burro g.100

Parmigiano grattugiato g.150

Zafferano 1 bustina

Pane grattugiato

Farina g.100

Acqua

Brodo vegetale

Olio di semi

Sale

Preparazione

Lessare il riso in abbondante brodo vegetale, scolarlo trasferirlo in una ciotola e condirlo con lo zafferano sciolto in poco brodo, il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

Appena il riso sarà freddo, mettere la quantità necessaria sul palmo, bagnato, della mano e formare un incavo

Riempire la cavità con piselli cotti precedentemente e

 mezza fetta di sottiletta

Chiudere l'arancino con le mani dandogli la forma ovale oppure rotonda, cercando di compattarlo bene.

Passare gli arancini prima in una pastella piuttosto liquida fatta con farina e acqua e dopo nel pane grattugiato

Friggerli, in abbondante olio caldo

Farli dorare, estrarli e appoggiarli su carta assorbente .

Servire tiepidi

Buonissimi!!