Biscotti alle spezie (Gingerbread)

Anche mia figlia Federica, quest'anno ha voluto preparare i biscotti alle spezie o gingerbread, di origine anglosassone, prendendo la ricetta da una rivista di cucina che conservava da tempo.

Attrezzata di taglia biscotti natalizi, penna in silicone per decorazioni e un po di pazienza ha realizzato questi profumatissimi biscotti tipicamente natalizi per forma e sapore che possono, essere fatti con un buco nella parte superiore in modo da poterli appendere con un nastrino all'albero di natale oppure conservati in scatole di latta anche da regalare, come ha preferito fare Federica.

Li ho trovati veramente ottimi e adatti anche all'inzuppo.

Ingredienti x circa 30 biscotti

Per la pasta frolla

Farina 00 g 350

Zucchero g 160

Burro g 150

Uovo intero 1

Miele g 150

Cannella in polvere 2 cucchiaini

Noce moscata in polvere 1 cucchiaino

Zenzero in polvere  2 cucchiaini

Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino

Bicarbonato 1/2 cucchiaino

Sale 1 pizzico

Per la glassa

Coloranti alimentari

Zucchero a velo g 200

Albume d'uovo 1

Preparazione

Su di un piano da lavoro oppure in una ciotola mettere la farina setacciata con lo zucchero, le spezie ed il bicarbonato.

Aggiungere il burro freddo a tocchetti, ed iniziare ad impastare, appena l'impasto risulta granuloso aggiungere il miele, l'uovo e continuare ad impastare fino a formare la pasta, il tutto deve avvenire velocemente per evitare di fare riscaldare troppo il burro.

Fare riposare l'impasto 1 ora in frigo, dopodiché, impastarlo di nuovo, stenderlo con il mattarello, tagliare nelle forme desiderate ed infornarli a 180° per circa 12 minuti.

Sfornare, fare raffreddare completamente e decorarli con la glassa ottenuta sciogliendo lo zucchero a velo con l'albume d'uovo, aggiunto poco alla volta (tutto potrebbe essere anche troppo) fino a raggiungere una consistenza sostenuta, adatta alla decorazione.

Dividere la glassa in diverse ciotoline ed aggiungere i coloranti scelti, Federica ha usato coloranti in gel.

A questo punto buon divertimento con le decorazioni e buon assaggio, ma aspettate 24 ore per fare asciugare bene la glassa e fare riposare la frolla.