Crema pasticcera

Due ricette di crema pasticcera, la prima adatta per farcire dolci cotti precedentemente come pan di spagna, bignè, tartellette di pasta frolla e tanti altri...

L'altra dalla consistenza più sostenuta adatta a dolci da farcire prima della cottura.

Ricetta classica
Ingredienti
Latte intero l 1

Amido g 50
Farina 00 g 50

Tuorli 4

Zucchero semolato g 200

Vaniglia

Portare quasi ad ebollizione il latte con la vaniglia.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e, continuando a sbattere, unire a filo una parte del latte tiepido. Dopo, aggiungere l'amido poco per volta.
Unire questo composto al latte rimasto nella pentola, rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, mescolando continuamente fino ad addensamento della crema.

Crema pasticcera

indicata per dolci farciti 

prima della cottura in forno o fritti

Ingredienti

Latte intero l 1

Zucchero g 200

Farina 00 g 60

Amido g 60

Tuorlo 2

Vaniglia

La preparazione è uguale alla precedente