Broccoli affogati alla catanese

Contorno siciliano, ma anche piatto unico accompagnato da pane casareccio, o squisita farcia per la scacciata (ricetta).

 
Dal profumo irresistibile e dal gusto intenso, è uno di quei piatti che non manca mai nei menù stabiliti dalle famiglie catanesi per la vigilia di Natale.

Ingredienti

Broccoli verdi siciliani kg 1

Acciughe dissalate 6 filetti

Caciocavallo stagionato g 100

Olive nere snocciolate g 100

Cipolla 1

 Vino rosso 1 bicchiere

Olio evo / Sale

Preparazione

Pulire i broccoli, eliminare le parti più dure, tagliarli a pezzi piccoli, lavarli e scolarli bene.

 
Versare un po' d'olio sul fondo di una casseruola a bordi alti e sistemare un primo strato di broccoli, una manciata di cipolla ridotta a piccoli pezzi, qualche oliva tagliata in pezzi, alcuni pezzetti d'acciuga,  piccoli pezzetti di caciocavallo, un filo d'olio e poco sale.

 

Dopodiché, ricominciare con un altro strato uguale al primo e altri ancora, terminando con uno strato di broccoli, caciocavallo e olio.

Mettere la casseruola con coperchio su fiamma alta e, appena inizia a friggere, versare sui broccoli il vino rosso.

 

Coprire, abbassare la fiamma e completare la cottura.

Durante la cottura si può aggiungere altro vino, considerando però che i broccoli affogati devono risultare alla fine asciutti.

Fare raffreddare completamente prima di servire.