Filetto di maiale in agrodolce

Questa ricetta è la dimostrazione di come, anche con ingredienti poco costosi, sia possibile preparare un piatto gustoso da poter inserire in un menù importante, e di come, spesso, la cucina accomuni svariate culture. Prendendo spunto dalla più conosciuta ricetta cinese, ho modificato gli ingredienti sostituendoli con altri che si rifanno ad un gusto più mediterraneo.
Ho inserito frutta, spezie e aromi; ingredienti che si ritrovano spesso nella cucina siciliana, influenzata dalle diverse dominazioni che si sono succedute nel corso dei millenni, imprimendo un segno anche in riferimento alle abitudini gastronomiche.

Ingredienti x 4 persone

Filetto di maiale 1

Pancetta dolce a dadini g 150

Porro 1 

Uva passa g 100

Chiodi di garofano 2

Cannella 1 pizzico

Succo d'arancia1/2 bicchiere

Aceto balsamico 3 cucchiai

Aceto di vino bianco 1 cucchiaio

Aglio 1 spicchio

Rosmarino

Olio-Sale-Pepe

Preparazione

Tagliare il filetto a fette spesse e rosolarle  velocemente a fuoco vivace, in un tegame con l' olio, l'aglio e qualche ago di rosmarino. 

Togliere dal tegame la carne e nelle stesso fondo, fare rosolare la pancetta con il porro, aggiungendo un po' d'olio.

Unire le fette di carne , bagnare con il succo d'arancia e l'aceto balsamico, salare, speziare con il pepe nero, la cannella e i chiodi di garofano, aggiungere l'uva passa e continuare la cottura qualche minuto per fare insaporire.

Servire tiepida o fredda.